食品机械刀片作为高消耗的切割工具，在长期的使用过程中会受到各种各样的损耗和磨损，也会有切削残余应力的产生的，那么问题就来了，食品机械刀片中的切削残余应力是如何产生的？

　　1、塑性变形引起的应力

　　金属经塑性变形后体积将胀大,由于受到里层未变形金属的牵制,故表层呈残余压应力,里层呈残余拉应力。

　　2、切削温度引起的热应力

　　食品机械刀片切削时,不均匀的温度分布,使表层金属产生热应力，超过材料屈服极限时,使表层金属产生压缩塑性变形。切削后冷却至室温,表层金属体积的收缩又受到里层金属的牵制,故而表层金属产生残余拉应力。

　　3、相变引起体积应力

　　食品机械刀片切削时,若表层温度高于相变温度,则表层组织可能发生相变，由于各种金相组织的体积不同,从而产生残余应力。

　　一般的食品机械刀片中的切削残余应力的产生，都是由于小编上面所分析的几点的引起的，所以我们在使用食品机械刀片的时候，要注重防止食品机械刀片中的切削残余应力产生。